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Vor vielen Jahren war ich im Urlaub in Österreich. Dort habe ich bei unserer Wirtin einen ganz leckeren Kuchen gekostet. Nach Bitteln und Betteln hat sie mir dann ihr Rezept verraten. Ich habe es im Laufe der Jahre noch verändert, so dass ein unwiderstehlicher Kuchen rausgekommen ist.

Hier mein Rezept:

Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 4 Eier 1 EL Zimt 200 ml Wasser 2 TL Kaffeepulver 500 g Mehl 2 TL Backpulver Glasur: 150 g Puderzucker 3 EL kalter Kaffee Fett und Semmelbrösel Mein Lieblingsrezept, ganz einfach und schnell gebacken.

Zuerst eine Gugelhupfform sehr gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
1. Butter schaumig rühren.
2. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Eier dazu geben und ebenso schaumig rühren + Zimt untermischen.
3. Wasser mit dem Kaffeepulver verrühren und ebenso unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach untermengen.

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Danach den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Glasur: Puderzucker mit kaltem Kaffee glatt rühren und den Kuchen damit überziehen.

Gutes Gelingen!

Ich backe meinen Lieblingskuchen nach diesem Rezept:

Zutaten:
3 m.-große Ei(er)
½ Tasse/n Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
3 Tasse/n Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
n. B. Puderzucker
evtl. Wasser
evtl. Kakaopulver

Zubereitung
Die Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Dann Mehl und Backpulver zugeben. Jetzt noch Öl und Mineralwasser. Wer mag, kann die Masse mit etwas Kakaopulver verfeinern.

Die Masse entweder in eine Springform oder auf ein Blech streichen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Kuchen etwa 20 – 30 min. backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kuchenglasur aus Puderzucker und Wasser überziehen.

Das Rezept hab ich diesmal nicht von Omi sondern von online.. ich habs aber schon nach dem ersten Ausprobieren ins private Kochbuch aufgenommen :)
Denn: Eigelbverwertung in der Weihnachtsbäckerei (die Eigelbe, die von den vielen leckeren Makronen übrig sind):

Zutaten:
70 g Butter
140 g Mehl
70 g Zucker
4 Eigelb

Zubereitung (ganz ganz schnell):
Butter in einem Topf vorsichtig heiß werden lassen. Zucker und 70 g Mehl einrühren. Vom Feuer nehmen. Eigelb einrühren und zum Schluss die restlichen 70 g Mehl untermischen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde lang kalt werden lassen.

Zu einer Rolle formen, kleine Scheiben abschneiden und diese zu fingerdicken Röllchen (nach dem kleinsten Finger richten) formen. Diese Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

-> Unbedingt ausprobieren, auch wenns unspektakulär klingt, echt lecker (hab sie bisher nur ohne Schokolade gemacht)! Hab schon verschiedene Eigelbverwertungen ausprobiert, aber die ist die beste!
Variante von mir: Angeröstete gehackte Cashews oder andere Nüsse mit rein.

Also ganz gern zum Kaffee/Espresso wird bei uns oft ein Schoko-Rotweinkuchen gemacht. Dieser ist schön saftig und man kann wunderbar die alten Osterhasen und Nikoläuse entsorgen/verarbeiten (natürlich nur in Schokoladenform :-).

Hier mal das Rezept:

250 g Butter/Margarine
250 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
1 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Kakaopulver
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
ca. 150 ml Rotwein

und einen weichgeklopften (also in kleine Stücke) Osterhasen/Nikolaus aus Schokolade.
Wenn es grad keine gibt kann man auch eine Tafel Schokolade nehmen und in kleine Stücke schneiden. Das schöne daran ist, dass kleine Schokostücke im Kuchen sind, die man sich dann wunderbar auf der Zunge zergehen lassen kann. Zur Not kann man auch SChokostreusel nehemen, aber die lösen sich beim Backen fast ganz auf.

Alle Zutaten gut vermischen. Kasten- oder Guglhupfform ist zu empfehlen.

Das ganze wird bei 180 Grad eine gute Stunde im Ofen gebacken.

Viel Spass damit!

LG

Andy